رستوران‌های زنجیره‌ای چطور کار می‌کنند؟

چندهفته پیش گزارش سال ۱۴۰۱ عطاویچ منتشر شد. انتشار گزارش و ارائه‌ی آمار و ارقام، امری مرسوم در صنعت رستوران نیست و احتمالا عطاویچ نخستین برند در این حوزه است گزارش سالانه منتشر کرده است. برایم جالب شد که بدانم چرا یک رستوران زنجیره‌ای تصمیم به این‌کار گرفته و اساسا، شیوه‌ی مدیریت یک کسب‌وکارِ فعال در صنعت غذایی چه‌گونه است. گفت‌وگو با میلاد گودرزی مدیرعامل عطاویچ را با همین سوال آغاز کردم و از شکل راه‌اندازی، مدیریت و توسعه‌ی یک رستوران زنجیره‌ای پرسیدم.

گفت‌وگو با میلاد گودرزی محدود به این مقدار نماند و پای اسنپ فود هم به‌میان آمد. در اپیزودی که با مهدی مجیدزاده صحبت کردم، کمی درباره‌ مساله‌ی انحصار و نبود رقابت در بازار سفارش آنلاین غذا گپ زدیم. حالا و در این اپیزود، از زاویه‌ی دیگری و از دید تامین‌کننده به موضوع نگاه کردیم.